2016年07月24日

ブルーベリージャムを使った黒酢風酢豚

📺バイキングで見た料理の黒酢風酢豚が美味しそうだったので作ってみました。
 これから、家のブルーベリーも収穫時期だから、ジャムも作ろう!

🍴材料 (2人枚)

    豚バラ薄切り肉 4枚     卵 4個
    ピーマン    3個   玉ねぎ 1個
    ナス      1個   
    片栗粉    大1.5   ごま油 大1/2
    サラダ油    大1   塩・コショウ 少々

  (A)ブルーベリージャム 大4
    酢・醤油・水   各大2 
    みりん       大2
    鶏がらスープの素  小1/2
    片栗粉       大1

🍴作り方

    1.ゆで卵を作る

    2.野菜を切る 
      ・ピーマン 5cmの乱切り
      ・玉ねぎ  芯を取り6等分のくし切り
      ・ナス   4cmの乱切り

    3.ゆで卵の肉巻き
      ・豚肉に塩コショウで下味し、両面に片栗粉をまぶす
      ・ゆで卵を肉で卵が隠れるようにずらしながら巻く
      ・フライパンに豚肉の綴じ目が下になるように置いて、
       サラダ油1/2を回し入れ強火で焼く、
       パチパチと音がしたら中火にし、
       綴じ目がしっかり焼き固まったら、
       転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、
       一旦お皿に取り出す。

    4.調味料(A)をボウルに作る

    5.フライパンに野菜を1/2のサラダ油で焼き、一旦お皿に取り出す。

    6.フライパンに調味料(A)の片栗粉が溶けた状態で、
     強火で2分かき混ぜ煮詰め、
     とろみがついたら、肉・野菜を入れる。

    7.仕上げにごま油を入れる。

  ☆ゆで卵の代わりに肉巻きウインナーでも美味しいかもね
posted by サラ at 15:58| 埼玉 ☔| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年08月17日

焼きおにぎり

夕食に沢山のご飯が残った時に、おにぎりにして冷蔵庫にしまいます。
翌朝、フライパンにマーガリンを入れおにぎりを焼きます。
裏返して醤油をたらし、また裏返し醤油をたらし、
軽く焦げ目が出来たら出来上がり!
簡単でしょ手(チョキ)
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posted by サラ at 16:55| 埼玉 ☁| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2011年05月09日

合わせだれを作り置きして、料理のグレードアップしましょう

雑誌の中でオレンジページが好きな私は、創刊25周年記念(2010)の「合わせだれレシピ」を購入しました。

その中で常時作り置きしたい三品を紹介します。

1葱塩だれ

 ・葱の粗いみじん切り  1本分
 ・ごま油        大さじ5
 ・塩          大さじ1/2〜1
 ・粗びき黒こしょう   小さじ1

 材料をすべてボールに入れ、塩が溶けるまでよく混ぜ合わせたら出来上がり。

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 チャーハンや焼きそばのたれとして料理すると美味しいです。
 他にも工夫でいろいろな料理に使えます。
 

2甘酢葱だれ

 ・葱のみじん切り    1/2本分
 ・ごま油        大さじ1
 ・砂糖         大さじ1
 ・酢          大さじ2
 ・しょうゆ       大さじ3

 材料をすべてボールに入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせたら出来上がり。

DSCN1762.JPG

 鶏のから揚げにかけたり、冷ややっこの上(たれにザ―サイのみじん切りを混ぜるより美味しいです)にかけても美味しいです。
 たれに一味(または七味)を足してお好みの味も作れます。
 

3ごまみそだれ

 ・玉ねぎの薄切り    1/2個分
 ・味噌         大さじ3
 ・みりん        大さじ3
 ・白すりごま      大さじ2

 玉ねぎは横半分に切ってから、縦に薄切りする。
 材料をすべてボールに入れ、全体がなじむまでよく混ぜ合わせたら出来上がり。

DSCN1763.JPG

 ブタしゃぶにかけたり、挽き肉に筍・椎茸・ニンニク・生姜などのみじん切りに豆板醤をごま油で炒め、ごまみそだれをからめて器に盛りレタスで包んで食べるのも美味しいです。
 他にも鶏肉をフライパンで焼いてごまみそだれで煮詰めても美味しいです。
 

どのたれも工夫次第でいろいろな料理に使えます。


*保存容器の蓋に材料の量を貼り付けて、容器は硝子製の物が良いと思います。
posted by サラ at 13:20| 埼玉 | 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年09月03日

トマトの冷スープ

夏にぴったり!トマトの冷スープです。

次項有プチトマト、モロヘイヤ、固形コンソメ、塩、コショウ

下準備
1 鍋に固形コンソメを水1カップに対し2個入れて煮る。コンソメが溶けたらコンロから下ろし、水1カップを足し混ぜてから冷蔵庫で冷やしておく。

2 モロヘイヤは洗って水気を残しつつ、電子レンジで蒸す(電子レンジ用の容器があると便利)。
その後、マナ板で細かくたたきにする。(大目に作って冷蔵庫に保管すると、お浸しや納豆にとちょっと使える)

料理
3 沸騰したお湯にプチトマトを5秒つけて、冷水に入れ皮をむく
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4 スープ皿にモロヘイヤ、3のトマト(薄く輪切りにしたオクラなどを入れるのもいいですね。)を入れてから、1で冷やしたスープを注ぐ。
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・・・出来上がり
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(たまたま冷蔵庫に入っていた料理で余ったスパゲッティーを何本か浮かせてみました。)
posted by サラ at 15:33| 埼玉 ☁| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年08月23日

冷汁

我が家の夏の定番・・・冷汁です。

材料次項有胡瓜、青紫蘇、(ミョウガ)、すりごま、味噌、だしの素、冷水、冷めたご飯

下準備
1冷汁を作ることが決まったら、まずは炊きあがっているご飯のお釜のスイッチを切って蓋をあけ、布巾を掛けておきます。

2冷蔵庫に水を入れ、冷水を作っておきます。

調理
3胡瓜をスライスして、塩を一つまみかけて5分ほどそのまま置き、よく揉んで水洗いして絞っておく。
冷汁1.jpg

4大葉(青紫蘇)・ミョウガはせん切りにしておき、すり鉢でいりごまを擦り、だしの素、胡瓜を入れ、また擦る。
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5次に味噌を大さじ3程入れて擦り、最後に千切りの大葉・ミョウガを足す。
冷汁3.jpg

5擦りあがったところに冷水を入れて、氷を5〜6個入れたら出来上がりグッド(上向き矢印)
冷汁4.jpg

冷めたご飯にかけて召し上がれ揺れるハート









posted by サラ at 22:05| 埼玉 ☀| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2010年01月08日

三杯酢

ゆず巻き大根を作って干しました。

今朝、朝食中の話題になって、一週間干したら三杯酢で料理すると言ったら、
酢のものが好きではない主人が「そんなの食べない!」と言いだしたどんっ(衝撃)
何故exclamation&questionあせあせ(飛び散る汗)と聞いたら、「お酢を三杯も入れたら酸っぱいexclamation」ととんでもないことを言っていた。
今まで三杯酢のことをお酢を三杯入れることだと思っていたらしいー(長音記号2)

三杯酢とは、盃などで酢、醤油、みりんを一杯ずつ、計三杯量って調合した為、名付けられたらしいです。

合わせ酢の作り方←こんなページがありました。

適当な私は計量器で測ることはしない!

 1 甘酢は、酢・塩・砂糖を合わせたもの。
 2 二杯酢は、酢・醤油・塩を適当に合わせたもの。
 3 三杯酢は、二杯酢に砂糖を足したもの。


 合わせる時に味見をしながら自分なりの味を作ります。決定

主人は酢の強い味は嫌いなので、甘酢・三杯酢はお酢を控えめにして、
砂糖を少なめにしてみりんを加えます。

二杯酢はだし汁を少量加えてマイルドにします。

それにしても主人はひどい勘違いをしていたもんですパンチ
posted by サラ at 15:43| 埼玉 ☁| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年06月30日

献立連鎖

ある日・・・梅雨の晴れ間は蒸し暑くなって、
食欲バッド(下向き矢印)だから夕食に素麺が食べたい!と・・・
ちょっと多めに麺を茹で過ぎて残ってしまったあせあせ(飛び散る汗)

翌朝、麺つゆでお吸い物を作り、残った麺を入れて
「にゅうめん」にしました。
そのお吸い物がお鍋に少し残ったので・・・

夕食に茶碗蒸しを作りました。
実は、残ったお吸い物にとき卵を入れて茶碗蒸しの器に
入れて蒸しただけ・・・
茶碗蒸し2人前弱分のお吸い物に卵1個でできます。

蒸し器に2つ茶碗を入れると隙間があるので、
ちゃっかりジャガイモを洗って四つ切にして
入れて蒸しちゃいましたわーい(嬉しい顔)

ジャガイモはヨーグルトをマヨネーズと
少々の塩を混ぜたソースかけ、
ドライパセリで飾り1品料理の出来上がり。
(パセリは束で買った時に電子レンジでドライにして、
ビニール袋に入れてドライになった葉っぱを揉んで
包丁使わず作って袋のまま保存)


またしても残しちゃいました。
故意に多くジャガイモを蒸かしたのですが・・・
残したジャガイモをプラスチックの保存容器に入れ
冷蔵庫で1晩しまう

翌日にジャガイモキッシュを作りました。
1冷凍のパイシートをパイ皿に敷きます。
底はフォークで空気穴を・・・

24つ割のジャガイモはもう半分に小さくして、
玉ねぎ・パプリカ・ベーコンも切って一緒に
フライパンで炒め塩コショウで軽く味付けする。

3卵と生クリーム100tを混ぜておき、
123を入れてピザ用チーズをドバッとのせる。

240度で15分オーブンで焼き、ドライパセリで飾り出来上がり。

DSCN1252.JPG

キッシュの中身はキノコやホウレンソウ
その他なんでもありなので、野菜を沢山食べれちゃいますよレストラン

食材をわざと多めに料理して、
次の料理に使うことを考えながら献立を考えれば、
脳の活性化になるかなぁるんるん
posted by サラ at 13:36| 埼玉 ☔| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月26日

After the curry and rice

カレーをお鍋いっぱいに作るので、
次の日に霧冷凍して後日おかずの手抜きで使っていたのですが、
出来たてのカレーに比べていまいち美味しくない・・・

そこで、解凍したカレーにひと手間加えてみました。
ご飯をバターで炒め、みじんのパセリを振りグラタン皿によそり、
その上にカレーをのせ、
ピザ用チーズをたっぷりふりオーブンで焼きます。

そう、レストランカレードリアの出来上がりです。

カレードリアを作った後、鍋にまだカレーが薄っすら残っていたら、
水と固形コンソメを入れ、冷凍ミックスベジタブルなどを追加して、
塩コショウで味を調え、カレースープの出来上がり。
鍋のカレー汚れもなくなって、一挙両得です。
posted by サラ at 14:25| 埼玉 ☔| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年04月23日

チキンハンバーグ

3月末にへバーデン結節という病気で指の手術をして、
経過が悪く未だに料理が出来ない状態で、
ここのブログを留守にしていました。

私に代わり娘が料理雑誌を片手に料理してくれているのですが、
簡単で美味しかったチキンハンバーグを紹介します。

(左手が使えない為、写真は撮りませんでした。もうやだ〜(悲しい顔)

1鶏挽肉に生パン粉と瓶詰めの味付けなめ茸を入れ、
  かき混ぜハンバーグの形に整えます。

2煎りゴマを表面に付けて弱火で焼きます。

わーい(嬉しい顔)出来上がり!

調味料はなめ茸に味があるのでそれだけでレストラン

初心者にはぴったりの料理でした。

posted by サラ at 11:59| 埼玉 ☀| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2008年01月23日

りんごカンの作り方とと栗きんとんのその後

暮から遠方より客人が来ていて、ここを留守にしていました。
作ったおせち料理もUP出来なくて・・・

毎年おせち料理の中にりんご寒天を入れるのですが、甘いものが多いおせち料理に酸味のあるりんごカンは人気物です。

作り方は簡単で、手作りのリンゴジャムを寒天で固めるだけです。
寒天も最近は粉末の物が有るので箱のレシピより水の分量を少なめに作ればOKです。


栗きんとんを作りすぎたため、残った栗きんとんの餡を鍋で練って水分を減らし冷めてから栗入りの団子状に丸め、小麦粉とホットケーキの粉を半々にこねて、栗きんとんの餡玉を中に入れて蒸かしてお饅頭を作りました。

写真をUP出来なかったのが残念です。
posted by サラ at 14:38| 埼玉 🌁| 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月16日

卵de明太子ロール

娘が卵焼きが層に焼くことができないので、
そのうち修行すると言っているけれど
・・・・いつのことやらー(長音記号2)

で、上手になったら教えたい明太子入りの卵焼きです。

明太子をスライスチーズで巻いたものを、
軽く一巻きしてからのせて巻いていくだけレストラン

明太子が結構重いから巻きづらいので技術がいるかもね

DSCN0842.JPG
posted by サラ at 15:46| 埼玉 ☁| Comment(0) | 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月13日

チーズ椎茸

生椎茸の石突を取って裏返し、
マヨネーズを塗りその上にとろけるチーズをのせて、
オーブントースターで焼きます。
仕上げにドライパセリをかけて出来上がり。

簡単な1品料理です。


DSCN0846 の補正.JPG
posted by サラ at 10:15| 埼玉 ☀| Comment(0) | 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年11月02日

ポトフ

最近、週1回はポトフか豚汁を大きめの鍋で作ります。

簡単で野菜を1度にいっぱい食べられて、翌日の朝食にも出せる!

私のうってつけの料理です。

今日のポトフの中身は、

ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・カブ・キャベツ・
ベーコン・ウインナー

ざくざくと切った野菜を固形コンソメと一緒にジャガイモ・ニンジンが柔らかくなるまで煮込み、ベーコン・ウインナーを入れて塩コショウで味を調えて出来上がりレストラン

DSCN0824 の補正.JPG

posted by サラ at 19:27| 埼玉 ☔| Comment(2) | 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年06月19日

☆父の日の新ジャガ料理

日曜日、新じゃがを貰いました。わーい(嬉しい顔)

早速、料理をしようと蒸かしだしたら、主人が「R25で簡単なジャガイモの肴料理が載っていた。」と言うので、
蒸かした半分を渡すから作ってと頼んだら、
カレー粉(粉末)に塩コショウしてジャガイモを
混ぜるだけの物を作った。レストラン

私は折角の新ジャガだから、蒸かして四つ切にしたものに
バター・醤油・マヨネーズを用意したら、子供達が喜んで食べた。

主人の作ったカレージャガは残ってしまい、「好んで食べない!」
と子供達に言われてしまい、主人が残った物は自分が責任をとって食べるといじけていた。

子供達からのプレゼントも無く、散々な父の日の夕食でしたふらふら


それから・・・
posted by サラ at 14:49| 埼玉 ☁| Comment(5) | 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2007年05月08日

ダイエットその後

ウ〜〜〜、2キロ減った後、それを維持するのが精一杯で〜すもうやだ〜(悲しい顔)

夕食は大盛サラダのみで、天気のいい日は自転車通勤。
夕方は、ウォーキングマシン200歩。
食器洗いは一歩下がって足を半かがみ状態で手を伸ばして洗う。
・・・それだけじゃ努力足りないかなぁたらーっ(汗)

毎日食べているサラダでちょっと変わったトッピングを紹介しますね。

1グリーンリーフやレタス・千切りキャベツの上にさいの目に切った豆腐をトッピングし、和風ドレッシングをかける豆腐サラダ。

2豆腐の変わりにゆでた蕎麦をざく切りにし、ゴマドレッシングであえてトッピングした、蕎麦サラダ。

結構美味しいですよわーい(嬉しい顔)

posted by サラ at 12:56| 埼玉 ☔| Comment(3) | 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2006年11月14日

サツィキ

先月ドイツ人の兄嫁が来日していた時に教わったドイツ料理を紹介しますね。
サツィキ?と言う名前の夏の料理で意外と簡単です。

材料・・・プレーンヨーグルト・ジャガイモ・にんにく(1かけ)・
     塩・コショウ・ワケギ・カッテージチーズ(好みで)


レストラン前日に下ごしらえをするので、今日の夕食には間に合いませんあせあせ(飛び散る汗)

 1ヨーグルトソースの作り方

    よくあるプレーンヨーグルトを半分位器の入れて、
    細かくみじん切りにしたニンニクとワケギも細かくして入れ、
    塩コショウで味を調えます。
    好みでカッテージチーズをスプーン1杯加えるとマイルドに
    なります。
    それをラップして(ニンニク臭くなるのでexclamation)冷蔵庫に
    一晩寝かします。

 2ジャガイモを蒸かし、皮を剥いて、冷めてから半切りにし、
  ヨーグルトソースをかけて出来上がりです。


  意外と簡単で美味しかったです。
  

  
posted by サラ at 15:59| 埼玉 ☀| Comment(1) | 手抜きCooking | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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